🇬🇧
English
Introduction
This classic Roman pasta dish is made with creamy egg sauce, crispy guanciale, and Pecorino Romano cheese — ready in just 30 minutes. No cream is used — the authentic richness comes entirely from eggs and cheese.
Ingredients
- 400g spaghetti or rigatoni
- 200g guanciale (or pancetta), cut into cubes
- 4 egg yolks + 1 whole egg
- 100g Pecorino Romano cheese, finely grated
- Freshly ground black pepper
- Salt to taste
Steps
- 1. Bring a large pot of heavily salted water to boil. Cook spaghetti until al dente. Reserve 1 cup pasta water.
- 2. Cook guanciale in a pan over medium heat until golden and crispy. Remove from heat.
- 3. Whisk together egg yolks, whole egg, and Pecorino. Season generously with black pepper.
- 4. Toss drained pasta with guanciale. Off the heat, pour in egg mixture and toss rapidly.
- 5. Add pasta water a splash at a time until sauce is silky. Serve immediately.
Tips
Remove the pan from heat before adding eggs — residual heat is enough. Never add cream to authentic Carbonara.
اردو
🇵🇰
تعارف
کریمی انڈے کی چٹنی، کرسپی گوانچالے اور پیکورینو رومانو چیز کے ساتھ تیار کی گئی یہ روایتی رومن ڈش صرف 30 منٹ میں تیار ہو جاتی ہے۔ کوئی کریم استعمال نہیں کی جاتی — اصلی ذائقہ انڈوں اور چیز سے آتا ہے۔
اجزاء
- 400 گرام اسپاگیٹی یا رگاٹونی
- 200 گرام گوانچالے یا بیکن، کیوبز میں کٹا ہوا
- 4 انڈے کی زردی + 1 پورا انڈا
- 100 گرام پیکورینو رومانو چیز، باریک پسا ہوا
- تازہ پسی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ
تیاری کے مراحل
- ۱. ایک بڑے برتن میں نمکین پانی ابالیں اور پاستا پکائیں۔ ایک کپ پاستا پانی محفوظ رکھیں۔
- ۲. پین میں گوانچالے کو سنہری ہونے تک بھونیں۔ آنچ بند کریں۔
- ۳. انڈے، زردی اور چیز پھینٹیں۔ کالی مرچ ڈالیں۔
- ۴. پاستا گوانچالے میں ملائیں، آنچ سے اتاریں، انڈے کا مکسچر ڈالیں اور تیزی سے ہلائیں۔
- ۵. پاستا پانی ڈال کر کریمی چٹنی بنائیں۔ گرما گرم پیش کریں۔
مددگار ہدایات
پین آنچ سے اتارنا ضروری ہے — گرم پین پر انڈے سکرامبل ہو جائیں گے۔ اصلی کاربونارا میں کبھی کریم نہیں ڈالی جاتی۔
